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几乎是土耳其食谱

碎肉面包卷(KıymalıRulo)






我们所有人都需要用发酵面团和碎肉,核桃和少许肉桂粉揉成团的下午茶。 制作酵母和等待上升需要花费一些时间,但它既简单又美味。您绝对应该尝试这个!

面团
1/2杯温水
1茶匙酵母
1/2茶匙糖
2-2 1/2杯面粉(或更多)
1/2杯牛奶
1/2杯油(橄榄油,葵花子,以您感觉舒适为准)
1茶匙盐
一个鸡蛋的蛋黄(我们将用它来刷面团,您可以将白色添加到面团中)
黑黑种子或芝麻种子


3汤匙油
2个切碎的中洋葱,约1.5杯
1/2磅绞肉
1/2杯核桃,切碎
1 / 2-1茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙肉桂
1/2茶匙小茴香
1/2茶匙盐


-用勺子在碗中混合酵母,糖和水,使其溶解15-20分钟。酵母将开始膨胀并起泡。
-在中火锅中煮熟的绞肉不断搅拌,直到将其浸透汁液为止。
-在碎肉中加入3汤匙油和洋葱,搅拌至洋葱熟。将其关闭并添加核桃,小茴香,肉桂,黑胡椒。
-将面粉筛入酵母碗中。加入牛奶,油和盐。根据需要添加面粉,以使面团易于处理。面团不应粘在您的手上。
-让面团坐在用厨房巾盖住的碗中,或者在温暖的地方使用,以使其大小增加两倍,具体取决于季节和温暖,如果您的房子可能需要40分钟到2个小时。
-上升后,将面团分成两部分。
-用少量的油和双手将每块做成15 X 15厘米的圆或方圆。不用担心,它不需要是完美的形状。
-将一半的馅料放在您的第一个圆形面团上。将面团像香烟一样滚动,不要太用力挤压。对第二个面团做同样的事情。
-在每卷上刷蛋黄,撒上黑n'gella或芝麻籽,或不撒任何东西。
-在预热的烤箱中以375 F的温度烘烤约25分钟,或直到像面包一样变成金黄色。
-让其冷却10分钟。一边等着茶,一边挖洞。祝您好胃口!

土耳其蔬菜炒鸡蛋(Menemen)


门尼门
土耳其炒蛋 既可以作为早餐也可以作为有益健康的一餐。夏季最好是甜绿色辣椒和多汁的番茄。最好的部分 脑膜 是您是一位出色的厨师还是有抱负的厨师,您不会错 脑膜;成分确保味道。必须具备的传统食材 脑膜 鸡蛋,西红柿,胡椒粉(最好是甜青椒),欧芹和有争议的“洋葱”:当土耳其人有没有洋葱的menemen时,土耳其人心有余divided。我是“无洋葱”阵营的终身成员。 

这是我的方式 脑膜 for four:

6个鸡蛋,打匀
4-5个多汁的西红柿,切成丁 
4个切碎的新鲜辣椒(如果找不到甜绿色的辣椒,则可以选择意大利甜椒或什什托甜椒,香蕉辣椒或任何喜欢的辣椒)
1/2束扁叶欧芹,切碎
1/3杯羊乳酪/白奶酪,切成小块的新鲜马苏里拉奶酪,干酪或您想要尝试的任何类型的奶酪。  
1-2汤匙油或黄油
选修的
2茶匙麻辣辣椒粉
1茶匙黑胡椒

如果您必须:1小洋葱,切碎 

没有什么是一成不变的,因此您可以在上面使用更多或更少的内容。 

-[如果您想用洋葱尝试menemen,请在煎锅中加热油,然后加入洋葱。用中火煮至柔软但未变褐。] 
-加入新鲜的辣椒,煮2-3分钟。
-煮熟后,加入西红柿和盐。等到西红柿变成深红色,然后煮一点。 
-搅拌鸡蛋。不断搅拌。
-在鸡蛋煮熟之前,添加您选择的奶酪和切碎的欧芹。
-配面包。


焗鸡饭(Tavuklu Kapama)

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在土耳其西北部色雷斯的巴尔干移民中,每当开斋节/ bayram时,我的一位阿姨就制作这种菜的“传统”版:用白米饭煮熟的羊肉片。由于家庭中挑剔的孩子人数增加,羊羔及时被鸡肉代替了。我尽力避免只吃这道菜,因为它是混合的,哦,没意思。白米饭和稍微干的鸡肉。 

我最喜欢的“ esnaf lokantasi”(商人的餐厅)在安卡拉(Ankara)分享了他的秘诀,可以使鸡肉保持湿润,使盘子变得有趣。我想我把它钉牢了(即使我做这个的时候我7岁就很挑剔)也很美味,但是您可以用其他谷物或鸡肉和羊肉来制作自己的饭。我也喜欢和小麦或荞麦一起吃,但是这个版本是我们家孩子最喜欢的版本。  



6-8个鸡腿(或您想要的任何零件) 
1月桂叶
3瓣大蒜 
1汤匙胡椒粉 
一些香菜
2汤匙橄榄油+ 2汤匙黄油
1洋葱,切碎〜1/2杯  
2杯白米饭 
1杯番茄碎 
2个西红柿,切成薄片4
〜8支shishito辣椒(或您想要的任何一种)
1茶匙干薄荷(可选)
盐& pepper
1汤匙或更多酸奶
1汤匙番茄酱
1茶匙辣椒粉 




-将鸡腿/鸡腿放在大锅盖中,并用水浸2英寸以上。加入月桂叶,蒜瓣,胡椒粉,欧芹和1茶匙盐。煮30-35分钟,直到鸡肉煮熟。不要丢弃水。沥干并保存。 

-在宽底的铸铁或钢锅(可以放入烤箱中)中加热橄榄油和比尤特河(图片中的一个是 直径11.75英寸,深2.13英寸)

-加入洋葱,煮至中度变软,约7-9分钟。

-加入切碎的西红柿,煮3分钟。

-加入米饭,搅拌几分钟,直到将西红柿浸透。 

-添加您节省下来的4杯鸡汤。加入干的薄荷,盐和黑胡椒,然后等它开始沸腾。

-开始起泡后,请关闭电源。将鼓槌以您想要的任何样式放置。

-将胡椒粉和切成薄片的西红柿放在鸡块之间。  

-混合酸奶,番茄酱和辣椒粉。用刷子将这种混合物涂在鼓槌上。这将有助于它们具有不错的颜色并保持其美味可口的湿润。 

-在380F的预热烤箱中烘烤约30分钟,直到大米吸收所有水分。 

-外卖,上菜前休息5-10分钟。 



  


芝麻芝士和橄榄ope体育新闻(Susamlı,Peynirli ve Zeytinli Kek)

 

这是我的新乡愁和感觉良好的ope体育新闻!

1杯酸奶

3/4杯橄榄油或葵花籽油

3 eggs

2 1/2杯面粉

1茶匙发酵粉

1茶匙盐

1杯羊乳酪/白奶酪

1/2杯磨碎的马苏里拉奶酪

1杯去核切碎的黑橄榄 

切碎的欧芹1/2或更多

2-3汤匙芝麻

2-3汤匙黑莓种子 



 

-一起搅拌鸡蛋,油和酸奶。

-加入2或3份面粉以及盐和发酵粉。混合并确保没有结块。

-制成羊乳酪/白奶酪,欧芹,橄榄和马苏里拉奶酪的一半。 

-将面糊倒入有油脂或衬里的9英寸ope体育新闻盘或方形的ope体育新闻盘中。 

-将其余的奶酪撒在上面。大量撒芝麻和/或黑果种子。 

-在380-390F的预热烤箱中烘烤50-60分钟,或直到中间戳破的刀干净为止。 

-在架子上静置15分钟以使其冷却,然后吞噬。 

易湿巧克力ope体育新闻(Kakaolu Islak Kek)

 

这是我对80年代经典的湿润可可ope体育新闻的解释,或者我想说是对它的改进,毫无疑问,这是土耳其80年代不可或缺的一部分;每个妈妈都做,每个孩子都喜欢。我什至不记得我有几次这样的生日ope体育新闻,对我和其他人来说。在原始食谱中,您先将ope体育新闻糊糊放在一旁,然后再添加面粉和发酵粉,然后将糊糊倒入ope体育新闻中,以使其保持湿润状态。那杯面糊从来没有满足我的口味,所以我开始尝试制作我的终极菜品,极度湿润的ope体育新闻。 

虽然这可能不是超级巧克力ope体育新闻,但它绝对是最简单,最轻巧的ope体育新闻之一。这绝对是一个孩子,在我们家里很受喜爱。    


为了ope体育新闻

3 eggs
1杯糖
1杯面粉
1杯牛奶
1杯油,我用葵花籽油
1/3杯可可粉
2茶匙发酵粉

调味

1杯牛奶
1/4杯黄油
1/2杯糖
3/4杯巧克力片
2汤匙咖啡利口酒或白兰地或粒状咖啡(全部可选)
 
开心果,榛子或椰丝碎,用于装饰顶部

-将鸡蛋和糖打匀,然后加牛奶和油。混合直至光滑。 
-在一个单独的碗中筛面粉,发酵粉和可可粉。 
-将干湿成分混合在一起,直至充分混合。
-将9英寸的圆形烤盘倒入油脂中,并在380F预热的烤箱中烘烤约40-45分钟,直到戳入ope体育新闻中心的测试仪干净为止。 
-在ope体育新闻烘烤时,将所有调味料在一个小锅中混合,煮沸直至全部融化。保持温暖。 
-完成ope体育新闻后,将其放在架子上五分钟,然后将其放在盘子上,然后将酱汁慢慢倒在上面。您可以在表面上戳一些小孔,使调味酱沾湿,就像弄湿朗姆酒ope体育新闻一样。 
-像我们这样的孩子上面放着碎开心果,但是我更喜欢我的椰丝切丝。 




   

辣椒芝士(Lorlu Biber)



色雷斯人的特产!就像 脑膜,带有奶酪的辣椒也可以作为配菜,主菜或早餐点心。很多人喜欢 洛鲁·比伯(Lorlu Biber) 早餐或午餐,但在我的家人中,我们通常在晚餐时搭配新鲜面包吃。它真的很容易制造,而且几乎不可能出错。

对于此食谱,您可以根据需要使用任意数量的辣椒和奶酪。如您在第一张图片中所见,我爱我很俗气。传统上 洛鲁·比伯(Lorlu Biber) 由称为çarliston的长青椒制成,即 查尔斯顿还不知道为什么要用这个名字。但是,这里有各种各样的美味辣椒,什锦小吃,甜的意大利,匈牙利,波布兰诺斯,香蕉辣椒,随您的味蕾而行。 

1磅绿色/红色/橙色/黄色胡椒,切碎(种子取出)
1/2杯意大利乳清干酪,农舍或农家奶酪 (这可以轻松升至1杯)
2-3汤匙橄榄油
如果需要盐


-在煎锅中加热油。
-当天气真的很热时,加入切碎的胡椒粉并炒至它们变成浅褐色为止
-用开槽的勺子取出辣椒,然后将它们放在纸巾上,以浸泡过多的油。
-加奶酪。
-搅拌直到奶酪开始融化。
-热饮。