素食资源小组博客

吉兰胶

发表于 九月05,2018通过 VRG博客Editor

珍妮·雅库布(MS)

结冷胶
备用名称: E418
商业来源:微生物发酵(玉米,甜菜或甘蔗上的鞘氨醇单胞菌)
用于:饮料(尤其是植物性饮料),乳制品,糖果,果酱,果冻,馅饼馅料,色拉调味品,调味料,化妆品,个人护理和口腔护理产品,药品,宠物食品,家用清洁剂
用于:胶凝,变形,增稠,稳定,悬浮,成膜,膨化和结构化
定义:主要用作稳定剂的天然多糖(碳水化合物)&作为饮料中的悬浮剂,结冷胶是常见的明胶替代品。
主要厂商:CP Kelco的Jason告诉我们,他们使用“玉米糖浆”作为发酵培养基。 http://www.cpkelco.com/products-gellan-gum.html

Cinogel Biotech的夏季告诉我们,他们使用“蔗糖或葡萄糖”。她没有更详细地回应。 www.cinogel.com

TIC Gums的布鲁克(Brooke)通过电子邮件写道:…用玉米衍生物制造葡萄糖浆用于发酵过程。” //www.ticgums.com/products/category/gellan-gum.html

Opal Biotech的Wen Wu说,他们“…用葡萄糖粉生产结冷胶。葡萄糖来自玉米。如果需要,我们可以使用蔗糖。” www.opalbiotech.com

杜邦丹尼斯克公司的让-巴蒂斯特(Jean-Baptiste)回答说:“我们的工厂位于欧洲,我们使用一些当地的甜菜糖生产[吉兰糖胶”。 http://www.danisco.com/about-dupont/news/news-archive/2017/dupont-nutrition-health-increases-the-appeal-of-dairy-free-drinks/

分类:素食主义者
定义已更新:2018年8月

欲获得更多信息: //www.bjlfzy.com/blog/…/gellan-gum-in-many-non-dairy-beverages-is-all-vegetabl…

//foodingredientfacts.org/facts-on-food-ingredients/sources-of-food-ingredients/gellan-gum/

http://www1.lsbu.ac.uk/water/gellan.html

有关其他成分的信息,请参见 //www.bjlfzy.com/ingredients/index.php

发表评论


  • 通过RSS订阅博客

  • VRG新闻

    订阅我们的时事通讯,以接收食谱,成分信息,新产品评论,新书公告,产品免费样品以及其他VRG材料。

    Your E-mail address:
    您的姓名(可选):



↑ Top