素食杂志的餐饮服务更新



素食杂志的餐饮服务更新
机构健康提示和食谱
第XI卷第2期2003年春季

餐饮服务热线

题: 披萨是我餐厅业务进餐和外卖部分的热门商品(无双关语)。最近,我’我收到了很多素食主义者比萨的要求。一世’d想用无肉,无奶酪的披萨来提高创意。我想我可以吸引更多的业务。有任何想法吗?

回答: 素食比萨,没问题!唐’不要将纯素食比萨饼的外壳限制在通常的外壳范围内。在纯素食全麦玉米饼,皮塔饼面包,扁平面包和香脆意大利面包上尝试纯素食比萨馅料。比萨壳通常是纯素食主义者(除非您购买或准备带有奶酪的特殊壳)。

您’我可能已经得到了很多纯素比萨饼的固定剂。检查您的基本披萨酱,以确保它’不是用香肠或奶酪制成的。如果是这样,可以用番茄罐头,番茄泥,切碎的洋葱,胡萝卜和芹菜,新鲜或干燥的大蒜,罗勒,牛至和黑胡椒制成自己的菜。准备足够大的批次以持续几天或冻结。

根据您的客户堆积以下浇头’偏好:新鲜,烤制或炒制的(在植物油中)蘑菇,洋葱,甜椒或辣椒,切成薄片的新鲜或烤制的西红柿,切成薄片的晒干的西红柿,生或烤的西兰花小花,新鲜的罗勒叶,生或炒的大蒜,生的,烤的或罐装的菠萝或松子。

如果你’d。想购买一些特殊的食材,可以用意大利香料腌制特硬的豆腐,然后烤或蒸。熏制的豆腐,普通或调味的seitan或tempeh以及假肉都是不错的浇头。使用碎大豆“ground round,”大豆,假意大利辣香肠,纯素食早餐条或香肠,以及切成薄片或切碎的纯素食奶酪作为浇头。 (看到 素食食品 (一些大豆资源)。使用这些资源订购不同类型的素食主义者“meat” 至 ppings.

这是一些素食比萨菜单的想法:



摘录自 2003年春季 :
硬朗和丰盛的素食主义者
餐饮服务热线
素食食品
素食数量食谱

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感谢志愿者Stephanie Schueler将本文转换为HTML。



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最近更新时间
2004年11月3日

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