素食行动


大量’的计划带来大豆生产
欠发达国家

塞西莉亚·彼得森(Cecilia Peterson)

C大豆有助于拯救世界吗? After examining what the 大量 International Soy Promotion and Agricultural Assistance Program is accomplishing, the answer may be “yes.”

1974年由田纳西州中南部的一个大型有意社区成立“The Farm,” 大量 was inspired by its founders’ commitment to “寻找一种可以最终成为可持续发展典范的生活方式。”发展以植物为基础的饮食似乎是维护其理想的下一个合乎逻辑的步骤,因为如果土地被用来种植植物蛋白而不是动物蛋白,那么将有更多的人被喂养。

大量 expanded this philosophy internationally when they responded to a major earthquake in Guatemala. 大量 volunteers lived among the Mayan people while helping to rebuild 首页s and schools. “玛雅人被志愿者吸引’用大豆制造牛奶和豆腐,” said Peter Schweitzer, Executive Director of 大量 International. “当营养不良的孩子喝豆浆时,他们观察到了良好的效果。” Thus began the Soy Promotion Program in Guatemala. Volunteers worked with the Mayan farmers to determine which varieties of soybeans would grow well on their lands and held in-home demonstrations to illustrate how soymilk and tofu could be made with the tools the Mayans had on-hand. Eventually, 大量 received funding to open a village-scale soy ‘dairy.’

自计划’s inception, 大量 has brought soy to Belize, Dominica, Guatemala City, Jamaica, Lesotho, Liberia, Mexico, and St. Lucia, and the program is continually receiving requests for assistance from groups all over the world. The enthusiasm for 大量’大豆计划可以归因于许多因素。事实证明,这是解决营养需求的好方法,它使通常无法负担得起肉的人可以制作出口味和质地与他们过去食用的蛋白质食品相似的食品。

大量’该计划还帮助家庭让大豆在小面积耕作中与玉米,水稻和其他谷物一起轮作,从而提高了年收入并维持了土壤肥力。如果改用土地养家畜,单产将大大降低,对土地的不利影响很快将使其无法在农业上使用。“我们不认为允许破坏数千英亩森林和原始土地的大型商业农业项目是好的发展模式。这种方法导致贫困家庭被迫搬家,加剧了水土流失和危险化学品的使用,…并加速重要生物多样性的丧失,” said Schweitzer of the biggest reason that 大量’的计划正在将大豆带到世界各地。

那么,有兴趣促进大豆使用的人会怎么做?“You mean besides sending a donation to 大量?”施韦策尔打趣道,他建议无论您身在何处,都对大豆食品产生兴趣。“在每个级别和每个新阶段,与当地人民非常耐心地合作,以开发和实施任何项目或程序。为了增加可持续发展的机会,请确保鼓励在加工过程中本地和有机地种植大豆。另外,鼓励进行实验,因为人们在开发自己的食谱和产品时会很有创造力。”

也许大豆可以帮助拯救世界… even if it has to happen one bean at a time. To learn more about 大量 or to make a donation, visit www.plenty.org.

塞西莉亚·彼得森(Cecilia Peterson)在素食资源集团(The Vegetarian Resource Group)实习期间写了这篇文章。