素食烹饪技巧

冷冻食品疯狂

主厨南希·伯科夫(Nancy Berkoff),教育署

如果我们没有时间从头开始做饭,我们可以感谢Birdseye先生“发明”了冷冻食品!这里有一些“从冰箱里吃东西”的想法。

毛豆

冷冻毛豆(带壳)是汤的重要补充。选择一罐您最喜欢的汤或一些剩余的自制汤。在炉子或微波炉上加热之前,将冷冻的毛豆添加到汤中,然后毛豆将与汤一起加热。

将毛豆混合入剩余的米饭中。然后,加入一些酱油或您最喜欢的油醋沙拉酱;撒些营养酵母,切碎的坚果或芝麻籽;和热量。面纱à — a great entrée!

如果您剩下少量煮熟的辣椒或豆类和米饭,请加入加热的毛豆。使用新混合物填充卷饼,玉米饼,皮塔饼或卷饼。如果您想要皮塔饼或卷饼,可以将冷冻毛豆与菠菜或沙拉拌在一起,制成馅料。另一方面,如果剩有煮过的毛豆,则可以ée他们并冻结他们。然后,您可以将它们用作冷浸或热汤的成分。

冷冻菠菜

冷冻菠菜确实需要一些计划,但是要花一点时间!在进食前几个小时,将菠菜从冰柜中取出,将其放入碗中,然后在冰箱中融化。准备好准备饭菜时,将菠菜中的水全部榨干(这是进行上半身运动的好方法!)并储备水。现在,您有一些选择:

  • 将菠菜和煮熟的意大利面一起扔,加入调味料,微波炉,然后再挖一下!
  • 将菠菜水作为煮意大利面,大米,藜麦,蒸粗麦粉或其他谷物所需的液体的一部分。在煮意大利面,米饭或谷物时,请在菠菜中加入香料,如白胡椒粉,洋葱或大蒜粉,辣椒粉,切碎的新鲜药草,芝麻或切碎的坚果。将通心粉,米饭或煮熟的谷物与菠菜混合在一起,制成午餐或晚餐ée.
  • 蒸或微波菠菜。然后,将其用作剩余沙拉的“床”以创建分层的入口ée!

葡萄

当葡萄成熟时,请购买额外的无核葡萄。将它们与茎分开,清洗并干燥,然后将其冷冻在容器或储物袋中。

直接从冰柜中取出的冷冻葡萄可在您阅读,在计算机上工作或观看体育比赛时提供美味小吃!在炎热的天气中,使用冷冻的葡萄来装饰冷色拉和甜点,或者将其搅拌成早晨的大豆酸奶或冷麦片。在制作冰沙或代替冰水,苏打水或冰茶中的冰时,也可以使用冷冻葡萄代替一些冰。

冷冻水果

可以作为早餐或午餐入口的“冷冻”水果沙拉怎么样ée还是作为甜点?在冰箱中存放去皮切成薄片的香蕉(香蕉的另一种用途是变得太成熟),冷冻草莓和冷冻浆果。 (您可以在季节来临时清洗,干燥和冷冻浆果,也可以购买冷冻浆果。)将冷冻的香蕉,草莓和浆果与切碎的坚果或营养酵母混合,然后混入少许枫糖或大米糖浆,橙汁或其他液体甜味剂。加入一些纯素食酸奶,碎硬豆腐,碎饼干或蛋糕,您将获得美味的冷冻水果点心!