农场发生了什么事?

田纳西州南部农村的素食社区

黛布拉·瓦瑟曼

我终于有机会参观了农村的素食社区农场 田纳西州南部。你们当中有些人可能很熟悉 农场素食主义者 Cookbook 要么 豆腐料理,出版了许多素食书籍中的两本 由位于农场的图书出版公司提供。其他人可能已经吃过冰豆, 最早出现在保健食品商店的大豆冰淇淋之一。冰豆是第一 在农场的大豆乳制品厂生产,后来被一家较大的公司收购。和 一些读者可能知道,农场位于倡导家庭生育的最前沿 和使用助产士,促进美洲原住民权利,开发太阳能 技术,甚至鼓励贫困农民种植香菇。这些 今天农场上正在进行许多活动。

The Farm位于田纳西州萨默敦(Summertown)的1,700多英亩土地上 素食家庭。该社区最初于1971年成立,是一个公社。一些 数百名“嬉皮士”在加利福尼亚登上了旧校车,并跋涉到农村 田纳西州。他们最初的计划是在这片土地上生活。但是,很少有 任何真正的农业经验(许多人在城市长大),他们很快意识到 他们不知道如何在这片土地上生存。其实今天有一个小 果园和葡萄园以及许多由家庭经营的大型有机花园,但是 没有大规模的有机农业。

到1980年代中期,The Farm社区成员认为这是他们最好的 在财务上产生利息,以强制每个家庭应对自己的收入负责。 (农场所在的土地仍归公共所有。) 最初,许多住在农场的人决定离开,因为他们 无法弄清楚如何在田纳西州南部农村谋生。

剩下的家庭必须很有创造力。记住,这是一个 在美国非常贫困的地区。除了附近的土星汽车公司工厂 和一些快餐店,实际上没有多少就业机会 这片区域。确实,当今农场最紧迫的问题是如何创造更多 给孩子们和其他想要住在农场的人提供工作机会。的 最近的城市是纳什维尔,单程车程约一个半小时。

有一段时间,农场上的许多人开始在附近从事建筑工作 城市。有些人仍然在做这种工作。其他人则在The Farm创办了小型企业, 包括扎染服装厂,杂货店,那里提供许多素食 项目,一所私立学校获得了田纳西州的许多奖项, 学生们的出色表现,素食熟食店提供诸如 豆浆以及其他许多企业,下面我将详细介绍其中的一些企业。

图书出版公司
辛西娅(Cynthia)和罗伯特·霍尔扎普(Robert Holzapfel)是The Book Publishing运作中的关键人物 公司(农场社区所有的企业)和邮购目录的共同所有人, 向公众提供书籍(许多以素食为主题)。图书出版 公司早在“农场”之前就已在加利福尼亚州旧金山成立。 他们的第一本书是 星期一晚上班,其中包含一个 史蒂文·加斯金的演讲汇编。加斯金当时是旧金山的教授 国家和后来成为“农场”社区的“领导者”。

我与辛西娅·霍尔扎普费尔(Cynthia Holzapfel)进行了详尽的交谈,她告诉我,他们成立了新闻界 在农场上自由发言,说出他们想说的话。确实,他们的 second book called 嘿Beatnik于1974年出版,是关于人民的 住在农场。 1975年,图书出版公司发行了第一本 素食食谱称为 农场素食食谱。这本书不仅 鼓励素食主义者进食,但也提倡素食主义者的生活方式。而在1976年 they published 精神助产 提倡家庭生育和使用 of midwives.

如今,图书出版公司拥有数名全职和兼职员工。 它无疑是The Farm上最成功的企业之一。辛西娅 Bob Holzapfel于1985年接管了The Book Publishing Company的管理。 艰苦的工作和出色的同事,他们已经高度发展了这项业务。最 今天出版的书中有不是住在农场的作家写的,但是 显然分享社区的价值观。由于该公司是社区所有,因此 是负责审核稿件报价的编辑委员会。该公司是 主要对两个领域感兴趣—一个以生活方式为导向,包括 素食,生态和替代健康,另一种是土生土长的 以美国人为导向,由美洲原住民撰写书籍,以保持他们的 充满活力的文化,让他们用自己的声音说话。

1993年,图书出版公司出版了十二本书— reaching a goal 他们于1985年首次成立。无论如何,这对公司来说是一项巨大的成就 因为仅仅两年前,他们每年平均生产四本书,​​并且 不久之前,他们每年只出版一本书。今天大约有75% 他们的书属于素食生活方式类别。 (提供了一些书 in 素食杂志目录

当我问辛西娅时,她是否注意到与素食书有关的任何新趋势 发布时她很快说是—需要低脂食谱。她听到 从许多50至60岁的妇女那里,丈夫的医生告诉他们, 彻底改变饮食习惯,因此他们正在寻找低脂食物 素食食谱,尤其是使用肉类类似品或替代品的食谱。纹理化 蔬菜蛋白(TVP),面筋,豆腐,豆temp和其他肉类替代品都是正确的 up their ally.

辛西娅说,尽管 贫穷的国民经济。毕竟,她认为营养又便宜 食物是防衰退的。她的动机不是改变某人的信念,而是 而不是改变他们的活动或行为,这反过来会导致改变 信念。她坚信甘地提倡的— lead by example. In 事实上,辛西娅(Cynthia)说,当她晋升时,她是为某事而不是反对某事 素食主义。辛西娅(Cynthia)亲自成为素食主义者,因为她感到更多 如果我们都是素食者,人们就会受够了。她认为,美国设定 对于全世界其他人的标准,包括饮食习惯。

根据辛西娅(Cynthia)的观点,抗议对于变革至关重要,但您还必须 容忍人们的差异。农场里的人来自各种各样 的背景,并学会了容忍彼此的观点。其实辛西娅 说:“我们总是在灰色地带争论— for example, 我们应该允许我们在池塘里钓鱼吗?”(不是今天住在农场的每个人都是 严格的素食主义者,他们不会强迫自己的孩子成为素食主义者。)

The Book Publishing Company的所有员工都住在农场。没有人有 接受过出版方面的正式培训,但公司无疑是相当成功的 今天。希望从《邮购目录》中接收目录的读者 发行由The Book Publishing Company发行的书籍以及 其他发布者(包括素食资源小组)可以致电(888)260-8458 请求目录。

蘑菇人
蘑菇人是位于农场的另一家公司。它也是为了 建立土地上的就业机会,并阻止所有森林砍伐 农场周围的山坡上。直到农场的土地都被砍伐的树木 纸业公司正在划定边界,清理橡树林,为松树铺路 人工林。有些是由需要额外收入的小农做的,或者 谁曾计划清理自己的土地用于房屋细分。无论如何,蘑菇 人们认为通过鼓励生产香菇并展示 这个行业带来的经济利益,农民会意识到 需要一个健康的森林来生产蘑菇,并且会停止砍伐。的 蘑菇人们竭尽全力鼓励和教田纳西州农村 他们所在地区的农民如何种植香菇。在一定程度上,他们一直 successful.

这家特殊的公司也始于1976年的农场。一位名叫鲍勃的绅士 哈里斯(Harris)在加利福尼亚创办了公司,后来将其出售给了阿尔伯特·贝茨(Albert Bates),后者现在 在农场经营公司。蘑菇人并没有真正种植香菇 蘑菇,相反,它们会产生在蘑菇上生长所需的产卵培养基 logs.

Albert Bates是一名环境律师,并花费大量时间从事 保护环境的法律工作。阿尔伯特告诉我他使用的原木 要生长出产自高大树木下生长的树木, 最终由于缺乏阳光而死亡。阿尔伯特的座右铭是“拥有树木和 Eating Them Too."

Mushroom People雇用兼职在农场工作的年轻人, 取决于季节。他们一年中最忙的时间是从 十一月至四月。在此期间,将原木切割然后接种。鲜切 日志必须用于该过程才能正常工作。不幸的是,它无法实时运行 trees.

阿尔伯特同意,越来越多的蘑菇品种出现在 超市货架。他说,种植香菇比种植香菇要容易得多 常见的纽扣蘑菇。他认为对香菇的需求 随着越来越多的人发现他们有多美好,它将继续发展 taste.

大豆乳制品
大豆农场是农场上另一个小型但引人入胜的企业。这里 一天生产约1500磅的豆腐,其中一些由 纳什维尔的Kroger超市。该地区没有人生产豆腐。的 大豆乳业还为农场社区的成员生产豆浆和豆and。 我有机会尝试他们制作的美味豆腐酱 在纳什维尔市中心的纳什维尔百吉饼公司购买百吉饼。

托马斯·艾略特(Thomas Elliot)最近接管了大豆乳制品的所有权。他住在 农场已有二十年了,不管您信不信,它从小就在奶牛场长大。他 希望在不久的将来扩展业务,因为对大豆产品的需求 continues to climb.

农场教育会议中心
农场教育会议中心提供有关农场的研讨会,这可能是 许多读者对此感兴趣。鼓励露营。

我们都应该感谢农场社区所做的贡献和 继续推动素食运动。他们是第一个做很多事的人 事情,而且我相信它将继续处于最前沿。我为自己感到骄傲 有机会与社区的许多成员共度时光, 感谢他们的热情款待。

黛布拉·瓦瑟曼(Debra Wasserman)是《 素食杂志 和 素食资源集团的联合创始人。她是几本书的作者 including 只是素食主义者.