素食杂志

摘录

1996年11月/ 12月
第十五卷第6号

来自心灵的礼物

RD女士，D。Enette Larson，硕士

随着假期的临近，很容易变得不知所措忙碌而忙碌的面对寻找“完美”的任务给家人和朋友的礼物。今年，为什么不尝试从心灵和灵魂？表达您对预防健康的信念的礼物，环境问题和道德考虑因素有助于传播关于素食主义的词。礼物可以像一条自制的面包一样微妙全麦面包和水果罐头或一罐纯素食姜饼，或像非皮带一样直接。它们可以很简单素食食谱或单盆栽草药，或详细 e礼品篮。无论如何，从以下想法开始，添加一点点想象力和创造性（早期）购物，您很有可能创造完美的假期产品。通过提前准备，您甚至可以花些时间放松身心并享受假期。

礼品盒和篮子

礼品盒和篮子是表达创造力和为家人和朋友个性化一份有用的礼物。寻找篮子和在古董店，专卖店和二手店中使用的独特盒子和板条箱。用假日包装纸或布料碎屑盖住坚固的旧箱子。让你想象力疯狂。

早餐篮_用天然谷物，麦片，低脂麦片，干果，全谷物煎饼和松饼混合物，特色茶和/或咖啡和豆浆。旧报纸的各部分（卡通，体育页，股市报告等）做为很好的填充物。

午餐在Run_Start上使用可重复使用的便当盒或麻袋（口广）热水瓶（可盛豆或大块蔬菜汤）和空气紧紧的午餐容器。添加快速准备的午餐物品，例如速溶豆类和米饭混合物，素食汤，小罐装的易拉罐鹰嘴豆和烤豆，以及单独包装的豆浆和干粉 fruit.

碳水化合物含量高的“运动员” Box_Line盒子，上面有一条小毛巾。包括特色面食，米饭和其他谷物，例如荞麦义大利面，番茄香草义大利面，蒸粗麦粉，巴斯马蒂大米，野米，碾碎干小麦，小麦浆果，大麦和全麦。加入干西红柿和干蘑菇 for variety.

素食杂烩_用旧豆袋或蔬菜箱装满各种素食主食，包括干豆，豆腐（货架稳定）品种），芝麻酱，速溶蔬菜汤，营养酵母，塔布利沙拉和素食汉堡混合物，全谷物面粉，大豆坚果和坚果黄油。在素菜谱中折腾，准备简便 favorites.

野餐篮或野营篮_用一个户外餐桌布。加入餐巾布，酒杯或果汁杯，然后如果需要，可以使用户外餐具。装满野餐或野营食品，例如一瓶葡萄酒或奇异果汁，全麦饼干，发酵罐，干果，混合果汁，坚果和大豆奶酪。

美容和清洁篮_选择一个小的有用的篮浴室。装满一套洗碗布且环保，无残酷的洗发水，肥皂和润肤露。沐浴用草药包装或面部护理很不错。

素食书籍和食谱

有可能有一本适合大多数人的素食书籍。那里今年出版了许多“热门新闻”素食书籍，大量的旧经典（请查看《日刊》背面的列表以及我们的书评部分）。

礼券_礼物证书总是会为假期后悠闲地享受。出示礼品券最喜欢的素食餐厅，当地天然食品合作社或特色菜厨房或花园商店。自制的个性化礼券甚至可以在床上享用素食或早餐。

礼品会员资格和订阅_全年说“节日快乐” 一年订阅素食杂志或成为会员当地素食合作社或其他素食组织。（礼品订阅表格出现在本期的第17页。）

给厨师的礼物_厨房用具和设备（有助于准备食物）植物性餐）对于初学者和经验丰富的厨师而言都是极好的。寻找独特，有用的物品，例如压蒜器，坚固的蔬菜削皮器，高品质的煎锅或锋利的蔬菜切碎 knives.

草药和香料_草药和香料的集合（主食或不同寻常的）或盆栽室内草药，例如罗勒，欧芹，细香葱，牛至或薄荷是说“节日快乐”的生动方法！包括一本资料丰富的书种植，烹饪和使用草药（如果需要）。

来自厨房的礼物_几乎所有来自厨房的礼物都会发送特别的礼物假期消息。最后包上一条自制全麦面包夏天的水果罐头或新鲜准备的坚果黄油，如花生或山核桃。（可以在许多天然食品商店中制备坚果黄油或使用大功率搅拌器或食物处理器。）将“假日格兰诺拉麦片”放入可重复使用的存储罐中或准备草药或装饰罐中的浆果醋。组装“六豆冬汤粉” （第12页）放在透明的罐子中，并在周围绑上布样进行装饰盖子。更妙的是，提供“ 科拉奇斯”（第12页）或低脂松饼早安。

其他礼物想法

到处逛逛纯素食礼物，包括非皮革运动鞋或非皮革皮带。（请参阅“皮革替代品购物者指南”，素食杂志，1996年5月/ 6月，或发送$ 3作为本指南的副本。）寻找微妙的素食礼物，例如目前的水果和蔬菜的流行形式。这些包括纽扣，服装珠宝，茶壶，树形装饰品，甚至是儿童梳妆台形状像各种水果和蔬菜。还寻找面料，厨房毛巾和水果或蔬菜设计的衣服。绘画，版画，植物性食品的海报也可以作为礼物，应该 easy to locate.

儿童礼物

在素食杂志的背面购买儿童礼品。超级创意包括“妖精蛋糕和其他故事：素食故事食谱” Vonnie Winslow Crist（VRG，1995年），“我爱动物和西兰花” 系列适合不同年龄段的儿童，以及“素食游戏”（计算机具有三个年龄段的软件教育游戏：5-9岁，10岁或以上，以及高级）。对于家庭自制的礼物，请在其中装满有趣的礼物自制姜饼熊（第13页）。

青少年礼物

准备一个装满健康零食的礼品盒，例如全麦饼干，干果，果汁，格兰诺拉麦片和调味年糕，或包装“素食游戏”（VRG，请参阅第34页 Journal).

礼物食谱

醋

将新鲜的罗勒，龙蒿，薄荷或莳萝切成小枝，以适应带密封盖的装饰瓶（空酒或色拉调味品瓶效果很好）。用木头把草药放在瓶子里如有需要，请加汤匙。用白醋，苹果酒或葡萄酒醋填充瓶子。帽;让其在室温下静置至少5天以混合风味。如果需要额外扭绞，则将两瓣去皮的蒜末或整个蒜瓣密封之前，先用草药涂抹（涂抹）。

浆果醋

伟大作为沙拉调味为锋利，新鲜的蔬菜。附加收藏夹送礼的绿色沙拉食谱。

将一盒10盎司的冷冻浆果融化，通过过滤器压入量1/2杯。加热果汁，3杯白醋或苹果醋和1杯杯糖要沸腾，要经常搅拌。煮沸并搅拌1分钟。凉。倒入瓶中；盖好

全麦面包

（制作5条面包，每条面包8片）

这面包冷冻得很好。

3包活性干酵母
1杯温水（115度）
41/2杯热水（130度）
1杯黑糖
1汤匙盐
1/2杯素食人造黄油
11/2杯加额外的未漂白白面粉
51/2杯全麦面粉（或用一半代替碎小麦）

将酵母溶解在温水中，放在一旁。在一个大碗里，热拌水，红糖，盐和人造黄油。当人造黄油融化时，加入白面粉和约11/2杯小麦粉。与击败用木勺直到面筋发育开始（混合物会出现用勺子拉时稍微有弹性）。加入酵母混合物剩下的全麦粉。加入足够的白面粉制成硬面。将其轻轻撒在面粉上揉10分钟，根据需要添加面粉，以防止面团粘到您的手和表面。让面团静置3至5分钟。将面团放入一个上油的碗，将面团翻过来，这样就可以在各个面上上油了。
用盖或打蜡的纸和布盖住碗。让我们在温暖的地方升起直到大小增加一倍，大约1到11/2小时。冲下来休息持续5到10分钟。分为5个相等的部分。将面团做成面包并放入涂油的41/2 x 81/2英寸锅中。让我们再次上升，大约45 分钟或直到大小增加一倍。在350度的预热烤箱中烘烤40分钟。
从锅中取出，放在冷却架上，并轻轻刷一下顶部的外壳与人造黄油。冷静。放入塑料袋中，创造性地包装 gift giving.

每片的总卡路里：113
脂肪：3克

假日格兰诺拉麦片

（约20份1/2杯）

这款格兰诺拉麦片适合所有年龄段的人。

1/4杯豆油
1/3杯液体甜味剂
1/2杯橙汁
1茶匙香草
1茶匙磨碎的橙皮
1/2茶匙肉桂
1/8茶匙丁香
5杯未煮熟的燕麦片（快速烹饪）
2杯麦麸
1/2杯大豆粗粒
11/2杯蔓越莓干
1杯切碎的杏干
1/4杯切碎的核桃或杏仁
1/2杯不加糖的椰子（可选）

在一个小锅中，加热油，液体甜味剂，果汁，香草和香料。将剩余的食材放入一个大碗中，搅拌均匀。将液体混合物倒在干成分上，并充分混合。传播混合物在2个果冻平底锅上。在350度下烘烤12分钟，同时搅拌在烹饪过程中混合一次。从烤箱中取出并冷却。密闭存放 containers.

每份的总卡路里：175
脂肪：6克

科拉奇斯

（约三打kolachys）

我的祖母玛丽·爱丽丝·拉尔森（Mary Alice Larson）放弃了假期传统。花费了数年的时间将此食谱改编成纯素食版本，使传统口味我父亲什至无法品尝到差异。

16-20盎司的干果（西梅和
杏子是传统的，蔓越莓和樱桃也可以）
1包蛋糕酵母
2杯纯牛奶，加热至温热
3/4杯人造黄油
1/2杯糖
1/2茶匙盐
1汤匙香草
1茶匙磨碎的柠檬皮
1/2茶匙狼牙棒
21/2杯全麦面粉
2杯加其他未漂白白面粉

通过放置干果来准备水果馅料（如果制作几个则分开类型）放在一个锅中，并盖上足够的水。带水到煮沸，转低，盖上锅，小火煮至水果变软捣成糊状（1至2个小时）。经常搅拌并添加根据需要加水。杏子需要更多的水和更长的烹饪时间。水果馅可以提前几天准备并冷藏。
要准备面团，请在1/2杯温热豆浆（115度）中软化酵母。在一个大碗中，将剩余的豆浆，人造黄油，糖，盐，香草，柠檬皮和梅斯。当人造黄油融化并混合时温热，加入软化的酵母。加入全麦面粉并混合好。加入足够的白面粉制成柔软的面团。不要揉。盖上盖子，让其上升1小时或直到大小增加一倍。（不要让它升起。）冲下来，放在面粉铺成的板上。揉几次因此面团不粘，但要注意不要过度揉。推出到1/2英寸厚。切成4英寸的正方形。用1填充每个正方形大汤匙的水果混合物。将正方形的四个角折成中心像一个背包，捏紧了。盖上盖子，直到尺寸翻倍。在375度的预热烤箱中烤12至15分钟。

每卡路里的总卡路里：136
脂肪：4克

六豆冬汤

（8人份）

尝试添加新鲜蔬菜，例如胡萝卜，萝卜，洋葱，大蒜，菠菜或羽衣甘蓝，或者新鲜或罐装番茄。加蔬菜在豆捣碎后的后期烹饪中。

1/4杯干黑豆，斑豆，芸豆和小豆
1/4杯各干的黑眼豆，扁豆和豌豆
1/2杯糙米
1/4杯即切洋葱
1/4杯干蔬菜片
1/4杯欧芹
1茶匙干大蒜片
1茶匙干罗勒
1/2茶匙芹菜盐
5花椒
2月桂叶

分拣豆子，然后在2-至2-1 / 2杯的密闭杯中吸引人罐。将调味料放在密封的小袋中；装在罐子里的豆子或放在缝制的装饰布袋中。
用布样盖住罐子的盖子，并按照以下说明进行操作：
冲洗豆子。放入大锅中，并用水盖上。带去烧开后煮5分钟。关闭暖气，盖上盖子，然后浸泡1小时。排干并冲洗豆子，并添加8-10杯淡水和其中的内容物调味料包的s。
煮沸，降低热量，盖上锅盖，煮11/2至2小时，直到豆很嫩。取出月桂叶和花椒。删除几个杯豆，用土豆泥捣碎，然后倒入锅中。厨师直到汤变浓才发现约20-30分钟。加水 if necessary.

每份的总卡路里：147
脂肪：1克

姜饼熊

（制作约2打4英寸饼干）

用葡萄干，切碎的干果，坚果和/或小块装饰 of cereal.

1/4杯豆油
1/3杯黑糖
1/2杯深色糖蜜
21/2杯未漂白白面粉
1杯燕麦粉
1茶匙小苏打
2茶匙姜
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙丁香
1/4茶匙盐
1/4杯加1汤匙橙汁

在一个大碗里，加油和红糖。打成糖蜜。筛粉一起。加入剩余的干成分，然后再次过筛。添加过筛配料将油分三部分与果汁混合。使用电动搅拌机可获得最佳效果。如果不使用电动搅拌机，您将不得不用手来做最后的面粉。放入冰箱在滚动前约10分钟。
放在面粉轻轻撒上的表面上，使其略厚于 1/8英寸。用面粉曲奇饼干切成泰迪熊或姜饼男孩或女孩。很好地转移到上油的饼干片上抹刀。
在350度的预热烤箱中烘烤8分钟，直到出现饼干轻轻按下后退。放在架子上冷却并密封保存 container.

每个曲奇的总卡路里：108
脂肪：3克

特别感谢我的母亲Earline Larson激发了我的兴趣烹饪（四岁）并为此提供创造性的投入 article.

本文最初发表在1996年11月/ 12日的 素食杂志. We encourage you to 订阅杂志.

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