跳舞的体彩11选5河北探戈

来自阿根廷的食谱
黛布拉·丹尼尔斯·泽勒(Debra Daniels-Zeller)

阿根廷以探戈和甜美闻名 牛奶,但人们常常以为 在乡下,让人联想起充满烤肉的菜肴 (牛肉)。第二大国家 南美之所以赢得这一声誉,是因为它超过了 世界其他地区的牛肉消费量。 根据《华盛顿邮报》 2006年的报道,4000万 该国居民平均每人消费50 比普通美国人多一百多牛肉 每个人每个人140磅的肉 年。这不足为奇。出了 布宜诺斯艾利斯的首都,大型牧场 它们延伸到称为Pampas的草原。没有 令人惊讶的是,该国的许多游客没有 他们可以看到菜单上没有烤过的东西。

今天的阿根廷美食仍然有很多 与哥伦布时期以前的美食传统很相似, 但它与西班牙也有紧密的联系, 葡萄牙,意大利和许多其他欧洲国家。用 如此众多的烹饪传统融合为一体 olla,阿根廷美食的基本要素 并没有像 法国或意大利美食,但有一些典型的菜肴, 像玉米粉蒸肉,肉馅卷饼和果馅饼。是的,直到你是 选择取决于动物产品, 体彩11选5河北主义者如何享受菜肴 argentinos?

超越浅户

首先,超越烘烤。保持在 请注意,阿根廷的气候和地形 适合各种农作物。国家 生产足够的香蕉,大麦,豆类,玉米, 柠檬,土豆,大米,大豆,甘蔗和小麦 作为出口。在东北地区 阿根廷,柑橘类作物达到2种以上 每年万吨,精美的水果 像菠萝一样的热带是珍贵的产品。在里面 小麦地区,农民种植原料 例如大型农场的玉米,大米和小麦 规模。该国西北部,与 安第斯山脉,有传统 与印加帝国有关的美食 前哥伦布时期的食物。土豆,藜麦 和a菜提供日常食物和西红柿, 他们代替柑橘,调味腌泡汁。在 南部,在巴塔哥尼亚地区,气候和 起伏的丘陵,高原和维加斯的地形 为墨西哥的农作物提供几乎完美的条件 行,苹果和梨。

其次,看一本书 阿根廷的美食,您会发现很多菜谱 蔬菜,包括玉米,po子,茄子, 辣椒,西红柿和其他食品 在美国种植。常见的是 粥样浓汤 印第安人混血儿虽然阿根廷的文化 强调蔬菜,无肉开胃菜和 带有时令食品的酱汁与 经常在菜单上。那不代表 您可以指尖获得版本 在餐厅严格体彩11选5河北。 (几乎 所有菜肴可能包含原产产品 动物,例如黄油,奶油或猪油。) 但是,阿根廷菜的大熔炉要 说你可以用这些替代品 产品,就像在美国制造一样。

例如,汤等美味佳肴 奎奴亚藜,源自古代安第斯传统, 藜麦提供蛋白质和碳水化合物。的 肉馅卷饼(咸馅和便携式蛋糕) 来自西班牙和葡萄牙,可以容纳 易烟熏的豆腐,豆类或蔬菜 额外。用新鲜玉米制成的玉米粉蒸肉 从墨西哥向南迁移,阿兹台克人在那里 他们很早就享受了这顿饭 西班牙征服者。然后是定居者 欧洲人贡献了水果等成分 干葡萄干和橄榄到现有的厨房。 豆腐,豆temp甚至豆子都是 玉米粉蒸肉和炖肉的完美配料 salados.

阿根廷甜品

甜点与 他们还有来自阿根廷的其他食物。意大利面条 油酥点心藏有法国风味,而 许多蛋糕和糕点都有德国风味。 流行的木瓜糊,以及米饭 牛奶,来自西班牙和葡萄牙。

在西班牙人到达之前,水果是 最喜欢的甜点或甜食,因为文化 土著人民没有糖。引言 阿根廷北部的糖料种植园 在巴西,它对 Argentina.

今天,无论是巧克力还是水果, 来自阿根廷的现代甜点有很多 适量的糖。用纯体彩11选5河北糖和牛奶代替 大豆并品尝一汤匙的杜尔塞·德莱希。 然后,您会看到甜点可以如何 argentinos.

阿根廷玉米和豆汤(Locro Gaucho)与Sofrito

(8-10份)

阿根廷,玻利维亚,智利,巴拉圭和 乌拉圭有浓稠的粥状汤, 他们被称为locros。这些经常流行的汤 构成阿根廷食物的主要部分,并且 尽管大多数品种都含有肉, 体彩11选5河北版本并不罕见。这个 有南瓜和地瓜,非常常见的蔬菜 阿根廷。除非有蔬菜,否则不要去皮 mal aspecto.

索夫里托是一种洋葱酱, 南美美食的基础。习惯于 调味汤和肉类菜肴,但您可以 也可以尝试黑麦面包蒸谷物。 在火上煮的时候准备一点调味料 慢汤,加到汤里搅拌 termine.

  • cro
  • 6-8杯水
  • 1杯海军豆,放入 浸泡一晚,然后 escurridos
  • 1-2个大洋葱,切成 cubitos
  • 1个绿色或红色甜椒,切成 cubitos
  • 2杯西葫芦,切成 cubos 大
  • 2杯番薯丁,切成丁 grandes
  • 2杯用于解冻的玉米粉用于玉米粉或冷冻玉米
  • 2-3杯白菜,切成块 grandes
  • ½茶匙盐
  • 胡椒粉适量

加水,豆类,洋葱, 甜椒,南瓜和大锅甘薯。 把它烧开,除去多余的 泡沫。降低温度至低并在火上煮 直到豆变嫩变慢 小皮肤,大约一个小时。

加入玉米,白菜,盐和胡椒粉,并在准备调味料时继续煮。

  • 索夫里托
  • 2汤匙菜籽油
  • 1汤匙辣椒粉
  • ¼茶匙辣椒
  • 1杯切碎的洋葱
  • 1茶匙干牛至
  • 1茶匙小茴香

用中火加热煎锅。加油 和辣椒粉。立即搅拌,然后添加 剩余的成分。搅拌煮 大约3分钟。把酱加到 sopa.

如果汤太浓,加水。 调整盐和胡椒粉调味并食用。

每总卡路里 porción: 304
脂肪:4克 碳水化合物:60克
蛋白质:11克 钠:175毫克
纤维:9 克

茄子香醋

(8-10份)

这款茄子开胃菜 通常搭配肉食,但搭配 烤豆腐或汉堡 豆我喜欢把它切成薄片 酥脆的工匠面包,然后添加一个 番茄和生菜或菠菜,我吃了 un sándwich.

  • 茄子
  • 4杯水
  • 1个大茄子,去皮 (约1½磅),切成 ¼英寸切片
  • 1杯苹果醋或 bayas

在一个大锅里煮沸。 水。加入茄子和醋。 用低火煮茄子直到 嫩,约5至7分钟。没有 让它煮过;切片应 mantener su forma.

完成后,将茄子转移到 毛巾和排水良好。

  • 油醋汁
  • 1杯苹果醋或 bayas
  • ¼杯额外的橄榄油 virgen
  • 1月桂叶
  • 2瓣蒜头,榨干
  • ½茶匙海盐
  • 1茶匙干罗勒
  • 1茶匙牛至
  • 一撮辣椒粉

在玻璃碗中,加入醋, 油,月桂叶,大蒜,盐, 罗勒,牛至和辣椒粉。蝙蝠 para mezclarlo todo.

将茄子切成薄片 9 x 9英寸烤盘。倒入 香醋在茄子上,盖上盖子,然后冷藏 1天,以便 sabores.

总数是 每份的卡路里:94
脂肪:7克 碳水化合物6 gramos
蛋白:1 gramo 钠:150毫克
纤维:3 克

茄子酱晒干西红柿

(8人份)

移民在19世纪初从意大利带来了这种茄子酱配方,阿根廷人则加入了晒干的西红柿来制作自己的茄子酱。

这种蘸酱通常用作开胃菜,与饼干或皮塔饼片搭配时效果特别好。

  • 1个中型或大型茄子(约1¼磅)
  • ½杯甜洋葱,切碎
  • ¼杯切成丁的干西红柿
  • 2瓣蒜头,榨干
  • 1/4茶匙盐
  • ¼茶匙现磨胡椒粉
  • 2汤匙淡醋,例如香槟,米或白葡萄酒。
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 新鲜牛至或马郁兰叶
  • 新鲜罗勒叶,切碎

将烤箱预热至350度。烤茄子约45至60分钟,直到用叉子感到触感柔软。不要让它煮过头;需要一点质感。从烤箱中取出,使其冷却。除去茄子的皮肤和种子,然后将其切碎。

在一个玻璃碗中,将洋葱,西红柿,大蒜,盐,胡椒粉,醋和油混合在一起。一起搅拌,加入牛至,马郁兰和罗勒。将番茄混合物添加到茄子中并搅拌。

让这道菜静置一整夜,以使风味得以发展和增强。

每份的总卡路里:41
脂肪:2克 碳水化合物:6克
蛋白:1 gramo 钠:110毫克
纤维:3 克

阿根廷砂锅新鲜玉米玉米粉蒸肉(Humita en Cacerola)

(4部分)

玉米粉蒸肉在整个南美非常受欢迎,大多数南美国家都有一种叫做humitas的新鲜玉米玉米粉蒸肉。在阿根廷,用于制备玉米粉玉米粉虱的玉米品种并不甜,含水量也比其他品种少。使用冷冻玉米,而不是新鲜玉米,以保持原汁原味。

在阿根廷,这种新鲜的tamales砂锅的质地类似于玉米粥,通常会包括西红柿和洋葱。对于此食谱,我替代了晒干的西红柿,这为这种美味的无乳糖和无蛋的阿根廷人半甜添加了更多的风味。

  • 1汤匙菜籽油
  • 1½杯切碎的洋葱
  • 1大绿色或红色甜椒,切成丁,切成丁
  • 1杯西葫芦切成丁
  • 8个晒干的番茄,切碎
  • 4杯冷冻玉米,之前已解冻
  • ¾杯玉米面
  • ¾杯丝豆腐
  • ½茶匙盐,或调味
  • ½茶匙干罗勒
  • ¼茶匙肉豆蔻
  • ¼茶匙辣椒
  • 蔬菜露

将烤箱预热至350度。

用中火加热煎锅。加入油,洋葱,青椒和西葫芦,煮约5分钟,或直到洋葱变成半透明且蔬菜变软为止。

加入西红柿,降低温度至低温,盖上锅煮12分钟。

蔬菜煮沸时,将玉米与玉米面,豆腐,盐,罗勒,肉豆蔻和辣椒一起放入搅拌机或食品加工机中。混合直到有泥。加入蔬菜混合物中,搅拌约5分钟,直到形成足以形成软面团的稠度。

轻轻润滑9英寸的平底锅。将面团转移到锅中。烘烤约45分钟,直至变成浅褐色。

每份的总卡路里:342
脂肪:7克 碳水化合物:67克
蛋白质:11克 钠:388毫克
纤维:8 克

面团肉馅卷饼

(8个肉馅卷饼)

肉馅卷饼在整个拉丁美洲很受欢迎。尽管您可以在拉丁市场上购买现成的面团,但这些版本可能包含猪油等动物产品。

  • 1¾杯通用面粉
  • ½茶匙发酵粉
  • ½杯体彩11选5河北黄油
  • ½杯冰水

在一个大碗中,将面粉和发酵粉过筛。充分混合,然后加入纯体彩11选5河北黄油,然后将其与面团搅拌器或您的手指逐渐混合,形成粗面粉。加水并充分搅拌直至形成柔软的面团,并根据需要添加更多的水。揉至光滑而有弹性。遮盖并浸泡约30分钟。

将面团放在面粉略微的台面上,并将其分成两部分。将每片切成原木,切成4片。将碎片展开成小圆,然后铺在羊皮纸上。准备下面的蔬菜馅肉馅馅卷,填充面团,然后烘烤。

每份的总卡路里:180
脂肪:9克 碳水化合物:21克
蛋白:3 克 钠:113毫克
纤维:1克

蔬菜肉馅卷饼

(8个肉馅卷饼)

要制作这些肉饼,请从上面的Empanada Dough食谱开始,或使用两个冷冻的体彩11选5河北主义者面团盖。如有必要,将面团解冻,分成8块,然后将其拉伸形成圆形,填充并烘烤。

若要添加更多馅料,请在填充面糊之前,在蔬菜馅料中添加8盎司烟熏豆腐(切丁)。

这些小馅饼也可以冷冻(不烘烤)并在冰箱中解冻,然后烘烤。如果您使用先前冷冻的肉饼,则将烹饪时间增加5分钟。

  • 4朵甜菜叶,洗净,茎干分开
  • 水蒸唐莴苣
  • 1根中等大小的胡萝卜,切成½英寸的切片
  • 1/4杯干蘑菇,浸泡过夜,沥干水分,切碎
  • ½杯冷冻玉米
  • 2汤匙菜籽油
  • ½红灯笼椒,切成丁,切粒
  • ½香葱
  • ½杯切碎的香菜
  • 1/8茶匙肉豆蔻
  • ¼茶匙现磨胡椒粉
  • 盐调味
  • 1份Empanada面团或两个冷冻纯体彩11选5河北面团小吃的食谱
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1汤匙大米糖浆

将甜菜茎切成1英寸的切片,然后切成薄片。切碎唐莴苣叶子并且放置。在一个中锅中,用中火将甜菜茎和少量水蒸约3分钟。加入叶子并蒸2-3分钟。排干,节省液体,并放在一边。

用相同的锅和液体蒸胡萝卜直到变软,大约5分钟。排干胡萝卜,节省液体。用叉子将胡萝卜捣成泥,然后冷却。将胡萝卜,唐莴苣,蘑菇和玉米放在一个大碗中,放在一旁。

用中火加热煎锅。加入油,甜椒和细香葱,煮熟,搅拌5分钟。当甜椒和细香葱变嫩时,加入香菜,肉豆蔻,胡椒粉和盐搅拌。从火上移开,让其冷却。

如果您将面团用于Empanadas,则应该已经准备好8轮面团。如果您使用冷冻的纯体彩11选5河北面团盖,则将每个盖分成4件。将每一块都滚一圈。

当甜椒和葱冷却后,加入甜菜和胡萝卜的混合物中并混合。将2汤匙馅料放入每个面团的中心。折叠轮,并用蘸水的叉子密封边缘。将小馅饼撒上辣椒粉,冷藏30分钟。

将烤箱预热至375度。将肉馅卷饼放在衬有羊皮纸的小甜饼上,烘烤直到肉馅卷饼变成金黄色,约15分钟。从烤箱中取出馅饼,用大米糖浆轻轻涂馅饼的表面,然后将其放回烤箱15分钟,直到表面变成金黄色。

注意:感谢体彩11选5河北厨师Fran Costigan的建议,将米粉和面团刷成棕色的体彩11选5河北面团。

每小馅饼的总卡路里:247
脂肪:13克 碳水化合物:29克
蛋白:4 克 钠:203毫克
纤维:3 克

阿根廷香菜酱(Chimichurri)

(8人份)

这种酱在整个拉丁美洲都有供应,并且很好地利用了欧芹。许多人将其用作牛排的调味料,但搭配烤蔬菜,烤豆腐或蒸碗藜麦则非常棒。试一试。可以将Chimichurri调浓,也可以添加更多的水或醋使它变薄。

  • 1杯切碎的香菜
  • ¼杯开水
  • ½杯苹果醋
  • ½茶匙盐
  • 4-5瓣大蒜,榨干
  • 2茶匙干罗勒
  • ½茶匙牛至
  • 一小撮辣椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油

将欧芹放在一个中等大小的碗中。将水倒入欧芹并搅拌。加入醋,盐,大蒜,罗勒,牛至,辣椒和油。搅拌直至充分混合。冷藏一个小时。上菜前再次打。

每份的总卡路里:38
脂肪:3克 碳水化合物:1克
蛋白:<1 gramo 钠:151毫克
纤维:< 1克

焦糖豆浆(Dulce de Leche)

(1杯或8汤匙2汤匙)

dulce de leche大概是由西班牙人或葡萄牙人带来的,是南美特别是阿根廷最受欢迎的饮品。它在不同国家/地区具有不同的名称。在秘鲁,dulce de leche被称为natillas(由山羊奶制成),在智利,被称为manjar blanco。

这种甜味很浓。您可以将其涂在烤面包上,用它填充面团,或在上面加纯体彩11选5河北冰淇淋,然后将其掺入热饮中。常规食谱使用甜炼乳。它使用豆浆。

  • 4杯香草味甜豆浆
  • 1½杯糖
  • 1香草豆,减半

将豆浆,糖和香草放在厚底的平底锅中。用中火煮沸。将热量降低至低火并,,偶尔用木勺搅拌以防止粘连,持续约2小时或直到混合物减少至1杯。冷却时变厚。转移到有盖的广口瓶中,并在冰箱中放置2周。

每份的总卡路里:195
脂肪:2克 碳水化合物:42克
蛋白:3 克 钠:48毫克
纤维:< 1克

水果冰沙

(2人份)

这些冰沙在整个南美地区都很流行,不含乳糖,并用水和椰子冰糕制成。成熟的香蕉可作为冰沙的增稠剂。

  • 1杯水
  • 1杯椰子冰糕
  • 1杯浆果或1杯芒果或桃子去皮去核
  • 1个熟透的香蕉
  • 1杯冰块
  • 纯体彩11选5河北糖调味(可选)

将所有成分放入搅拌机中,搅拌至乳脂状和光滑。品尝甜味,如果您更喜欢甜味,则加一点糖。这种饮料应该很冷。

每份的总卡路里:267
脂肪:9克 碳水化合物:47克
蛋白质:2克 钠:16毫克
纤维:3 克

肉和奶替代品

品尝阿根廷食谱的最佳方法是在家中进行体彩11选5河北主义者的替代。您需要的是一些代替动物产品的技巧,以享受阿根廷的可食用珍宝。

肉-尝尝豆eh,豆temp(用于培根和烟熏味的菜肴),熏制或炒豆腐,或烤制的seitan大块(基于小麦面筋的肉替代品)。

牛奶-尝试大豆,大米,杏仁,燕麦奶,甚至椰奶。

奶油-对于奶油,为什么不尝试腰果奶油?浸泡相等数量的腰果和水。然后与少许甜味剂和少许柠檬混合直至均匀。

奶酪-使用纯体彩11选5河北奶酪替代品,或省略奶酪,并在玉米粉蒸肉,胡米塔或肉馅卷饼中加入豆类或蔬菜。

鸡蛋-当您需要将鸡蛋作为腐殖质,蛋糕或果馅饼的粘合或奶油状成分时,豆腐是最佳选择。

Debra Daniels-Zeller是《体彩11选5河北杂志》的定期撰稿人。特别感谢Jacqui Willett将本文翻译成西班牙语。