最常问的问题

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另请参阅: 一般素食问题, 食品成分问题, 旅行和餐厅问题, 常用食谱, & 青少年常见问题解答


素食或纯素食有多少人?

对美国素食者和素食者人数的投票结果:

成人民意调查

青年民意调查

大学调查

外出就餐

市场调查

行为调查/趋势

食品标签

有机

可持续发展

读者/会员调查

动物消费趋势

国际化

互动投票的准确性

素食者有哪些不同类型?

  • 1) Lacto-Ovo素食主义者:不吃肉,鱼或家禽。吃乳制品和蛋制品。
  • 2) Ovo素食:不吃肉,鱼,禽或乳制品。吃蛋制品。
  • 3) 乳胶素食主义者:不吃肉,鱼,禽或蛋。吃乳制品。
  • 4) 素食主义者:不吃任何动物产品,包括肉,鱼,禽,蛋,乳制品,蜂蜜等。大多数素食主义者也不使用任何动物产品,如丝绸,皮革,羊毛等。

我如何成为素食主义者?

有几种更改方法。做任何感觉 让您更舒适。像其他类型的烹饪一样, 素食主义可以是简单的也可以是复杂的,也可以是昂贵的也可以是廉价的,并且 使用只能在天然食品中购买的食品 商店或您当地的超市。

有很多常见的食谱 容易制作的素食主义者,或者已经是- 意大利面和其他面食,墨西哥卷饼,炸玉米饼,炸玉米粉圆饼, 土豆泥,三豆沙拉,煎饼,法式吐司,华夫饼, 烤奶酪三明治,鹰嘴豆泥,烤蔬菜,烤箱烤 蔬菜,大米等。另一种方法是开始探索其他 美食或烹饪方法(适用于泰国,印度,中国等) 一开始就排除肉类。有些人 喜欢尝试两种方法。

您也可以尝试制作菜肴 通常只用豆腐,赛丹或其他肉类替代品代替 盘子里的肉。 (大多数超市都会运送豆腐和其他肉类 农产品部分的替代品。检查早餐食品附近的冷冻部分, 用于素食汉堡,蔬菜碎,链接和肉饼。)

营养与营养学会关于素食的立场文件 (2016年)有助于阐明素食者的营养需求。

我们的网站上有大量的营养信息。的 果壳 Sectionwww.vrg.org/nutshell/ 然后你会 找到许多我们的小册子和指南。我们的 营养科, 在 www.vrg.org/nutrition,为更具体的饮食问题提供答案。 另请参阅我们的“心脏健康饮食:素食之道” website 在: www.vrg.org/nutshell/heart.htm。也有 lots of 食谱 在网站上。

人们为什么要吃素?

成为素食主义者的许多原因包括健康,生态和宗教问题,对肉的厌恶,对动物的同情,对非暴力的信仰以及经济。

人们通常出于一种原因而成为素食者,无论是健康,宗教信仰还是动物权利,后来又采用了其他一些原因。

您可能想在以下位置查看我们的读者调查 www.vrg.org/journal/vj98jan/981coord.htm, 哪一个 给出了素食主义者的一般观点。

VRG办公室中的我们大多数人都选择素食主义者,原因是 动物权利/道德问题。

救命!我的少年想成为素食主义者。安全吗?

如果您需要营养信息,请查看我们的 青少年素食营养 手册在: www.vrg.org/nutshell/teen_veg.pdf

我们网站的“果壳”部分可能会很有帮助,网址为 www.vrg.org/nutshell/。你可能还会 想看看我们的营养部分 website 在: www.vrg.org/nutrition。那里你 将找到有关钙,铁,蛋白质等的信息。

营养与营养研究院(AND)关于素食的立场文件 (2016年)有助于阐明素食者的营养需求。

年轻素食者的营养需求是什么?

你可能会发现 喂养素食孩子 由Reed Mangels博士撰写 非常有帮助。这是开篇:

素食主义者资源小组的许多成员都向人们发出热烈的见证。 素食儿童可以健康,正常成长,非常活跃,并且 (我们认为)比平均水平聪明。当然需要时间和思想来养活 素食主义者的孩子们。喂养孩子不应该需要时间和思想吗?毕竟, 从出生到青春期是设定饮食习惯的年份, 当增长率很高时,很大程度上是当 确定必需的营养素,例如钙和铁。

您可以访问“喂养纯素食孩子” our 网站位于: www.vrg.org/family.

我们的“年轻素食者家长提示”也有帮助。请 电子邮件 我们要求提供附件的文本副本,或要求您提供纸质副本的邮寄地址。你可能还会 want to read over 培养素食主义者的孩子 以获得信息,以及 文章“从零开始的有益健康的婴儿食品”和“ 学龄前儿童。”这些在线网址为 www.vrg.org/family.

什么 about protein? 钙? 铁?

蛋白

素食者可以通过饮食多样化轻松满足蛋白质需求, 只要他们消耗足够的卡路里来保持体重。 没有必要计划食物的组合。的混合物 全天蛋白质将提供足够的“必需氨基酸” acids."

有关更多详细信息,请阅读 纯素食中的蛋白质 线上 at www.vrg.org/nutrition/protein.htm

除酒精,糖和脂肪外,几乎所有食物都是 蛋白质的良好来源。素食来源包括:土豆, 全麦面包,大米,西兰花,菠菜,杏仁,豌豆, 鹰嘴豆,花生酱,豆腐,豆浆,小扁豆,羽衣甘蓝...

例如,如果一天的菜单中包含以下食物, 您将符合蛋白质的推荐饮食津贴(RDA) 成年男性:1杯燕麦片,1杯豆浆,2片全 小麦面包,1百吉饼,2汤匙花生酱,1杯素食主义者 烤豆,5盎司豆腐,2汤匙杏仁,1杯 西兰花和1杯糙米。从 素食主义者简而言之

在深绿色的多叶蔬菜中发现了骨骼所需的钙, 用硫酸钙制成的豆腐,以及素食主义者通常食用的许多其他食物。尽管降低动物蛋白的摄入量可以减少钙的流失,但目前尚无足够的证据表明素食者的钙需求量较低。素食主义者应该吃钙含量高的食物和/或使用钙补充剂。

有关更多详细信息,请阅读 素食主义者中的钙 线上 at www.vrg.org/nutrition/calcium.htm

干豆和深色多叶绿色蔬菜尤其是 铁,每卡路里比肉更好。铁吸收增加 通过与含铁食物一起食用含维生素C的食物来显着地改善饮食。 素食者铁缺乏症的发生率不比肉食者高。

有关更多详细信息,请阅读 纯素食中的铁 线上 at www.vrg.org/nutrition/iron.htm

营养与营养研究院(AND)关于素食的立场文件 (2016) , 只是素食主义者 (Wasserman和Mangels,2012年), 素食方式 (Messina 和 Messina,1996),和 成为素食主义者 (Davis 和 Melina,2013)了解更多信息。

我在哪里可以找到纯素食棉花糖?

好消息!素食棉花糖现在可以从 潘吉亚素食必需品.

2016年的一位读者报道说纯素食蛋白软糖现在在Trader Joes出售。

Is kosher gelatin vegan? 什么 is 变小?

犹太洁食明胶可以用鱼骨,牛肉,日本insinglass,琼脂,鹿角菜胶和爱尔兰苔制成。根据1989年9月/ 10月发行的青年以色列全国委员会杂志《观点》的观点,“一小部分拉比允许猪肉明胶作为犹太洁食产品!”与假设相反,将动物衍生的明胶与乳制品一起使用也被认为是犹太洁食。除非将其指定为源自非动物来源,例如琼脂和角叉菜胶,否则犹太洁食明胶很可能是动物来源的。

“稀饭”的一般含义是指既不是牛奶也不是肉的食物,许多人认为这意味着该产品是素食主义者。但是,经过认证的配料可以包含动物产品,例如鱼和鸡蛋。犹太洁食法非常复杂,即使未经过宰杀的明胶生产中使用的骨头和皮革,也可以被某些犹太洁食者认证机构认为是卑鄙的。 “深入研究,哪个明胶是犹太洁食食品?” Kashrus杂志2001年2月期的一篇文章解释了犹太明胶的许多复杂性。根据这篇文章,

“ [Horav Moshe Feinstein]写道,Torah Law不将皮革视为肉(禁止与牛奶混合),但Rabbinic Law禁止将其用作皮革。如果将它们干燥和加工,则由此产生的明胶不包括在其中。因此,如果将犹太洁食动物的生皮清洗干净以除去任何肉类残留物,则可以有意将其与犹太洁食动物的生皮一起使用。

什么是硬脂酰乳酸钠?其他“隐藏”成分呢?

对于此类问题,请尝试以下有关“常见问题”的部分 食品添加剂.

根据我们的 食品成分指南由Jeanne-Marie Bartas撰写:
硬脂酰乳酸钠 -
动物矿物质(牛或猪来源的奶,或牛奶)或植物矿物质。它是一种常见的食品添加剂,通常用于 调理面团或将不会混合的配料混合在一起 通常混合使用,例如油和水。我们的指南将其报告为 可能 Be Non-Vegetarian。 Archer Daniels Midland Co.,制造商 硬脂酰乳酸钠报道其产品为蔬菜 起源;乳酸是通过微生物发酵产生的, 硬脂酸,来自豆油。钠是一种矿物质。

L-半胱氨酸是人类所需的氨基酸。最多 常见的来源是人的头发,最常用于 面包产品。它被认为是素食主义者。

您可能会发现我们的 食品成分指南 对解密成分非常有帮助 标签。它列出了用途,来源和 常见食品成分的定义。该指南还指出 成分是否是素食主义者,通常是素食主义者,素食主义者, 通常是素食主义者,通常是非素食主义者和非素食主义者。 该指南的价格为6美元。您可以阅读有关该指南的更多信息 at www.vrg.org/press/97juningred.htm。您 can order 线上 在 www.vrg.org/catalog/order.htm; 邮寄支票给VRG,P.O. 1463年,巴尔的摩,医学博士21203;或致电 (410)366-8343 M-F 9-5(EST)以通过电话通过Visa或MasterCard订购。

我在哪里可以找到内布拉斯加州的餐馆?

我们列出了许多素食主义者和素食主义者餐馆 in our book 素食杂志自然食品餐厅指南 the U.S. 和 Canada。它的售价为18美元。有关的更多信息 餐厅指南去 www.vrg.org/catalog/guide.htm.

另外,不要忘记我们的 快餐指南 如果您在旅途中。

您也可以在我们的链接页面上查看许多所有素食餐厅的网站,网址为: www.vrg.org/links/restaurant.htm.

在哪里可以找到非皮革鞋?

您可以访问我们的 购物者皮革替代品指南 在线访问: www.vrg.org/nutshell/leather.htm.

在哪里可以找到...的食谱?

试试我们的 常用食谱 常见问题解答部分。

您也可以访问我们的食谱部分。这些在 www.vrg.org/recipeswww.vrg.org/journal。 VRG还出版 几本食谱,包括 只是素食主义者, 方便的素食主义者, 上班族的无肉餐, Lowfat犹太素食食谱, 素食主义者 Handbook, 和更多。

也有 在线素食食谱网站:

您也可以转到您选择的搜索引擎,然后输入“素食食谱”,您将发现成千上万个网站。

我有食物过敏。我还能当素食主义者吗?

有本食谱可能会有所帮助,因为 以及可能会提供帮助的组织。

食物过敏研究& Education (FARE)
7901 Jones Branch Drive,Suite 240
弗吉尼亚州麦克莱恩
22102
www.foodallergy.org
这是有关食物过敏信息的最佳资源之一。 他们有许多讲义 在含有可能的过敏原和食谱的食物上 使用。他们可以回答您的一些特定问题。

VRG携带一本书- 食物过敏生存指南 可能会感兴趣。它的价格为20美元。您可以在线订购 www.vrg.org/catalog/order.htm, 只需在注释字段中列出书名即可; 邮寄支票给VRG,P.O. 1463年,巴尔的摩,医学博士21203;或致电 (410)366-8343 M-F 9-5(EST)以通过电话通过Visa或MasterCard订购。

您也可以尝试 在您当地的书店或图书馆中找到它。 ISBN是978-1-57067-163-0,它是 由健康生活出版社出版,该书是图书出版公司的烙印。

这本书指出哪些食谱对特定食物的人是安全的 过敏,尤其是小麦和大豆。

如果您正在寻找特定的食品替代品,则可能需要尝试与Ener-G Foods Inc.联系。
Ener-G Foods Inc.
第一大道5960号
华盛顿州西雅图98108
800-331-5222,206-767-6662
传真:206-764-3398
网站: www.ener-g.com
产品:无小麦面包,面食,Ener-G鸡蛋代用品,面粉和其他有特殊需求的人的产品。

VRG提供哪些类型的资源和手册?

VRG出版物,资源和制表材料 在: http://www.bjlfzy.com/nutshell/materials.htm

什么 is The 素食资源小组?

素食资源小组(VRG) 是一个非营利组织 致力于教育公众素食主义和素食主义及其相关 健康,营养,生态,道德和世界饥饿问题。 除了出版 素食杂志,VRG产生并 sells 食谱,其他书籍, 小册子,以及文章转载。

我们的卫生专业人员,维权人士和教育工作者与企业合作 和个人为您的学校,工作场所带来健康的变化, 和社区。注册营养师和医师有助于发育 营养相关出版物,并回答成员或媒体问题 关于素食和纯素食。素食资源小组是非营利组织 组织。财务支持主要来自会员,捐款, and book sales.

有关更多信息,请访问: